2017年7月2日の「林先生が驚く初耳学！」で、「パプリカは色で栄養価が変わる？」 について説明がありました。

パプリカは、ナス科のトウガラシ属の植物で、トウガラシの仲間ですが、含まれているカプサイシンは、劣性遺伝子なので、あまり辛くはないそうで、パプリカは色（黄色、オレンジ色、赤色）で栄養価が変わるそうです。

●黄色のパプリカ
黄色のパプリカには、ビタミンC（美肌効果）、ルティン（抗酸化作用）などの栄養素が、含まれていてます。

●オレンジ色のパプリカ
オレンジ色のパプリカには、ゼアキサンチン（目を紫外線などから守る）と言う栄養素が、含まれていてます。

●赤色のパプリカ
赤色のパプリカには、カプサイチン（抗酸化作用）と言う栄養素が、含まれていてます。

パプリカには、様々な色がありますが、本来は同じ野菜で、収穫時期により、色や栄養素が違っているそうで、収穫時期が早い順で、黄色、オレンジ色、赤色の順なので、赤色のパプリカは、値段が少し高くなるそうです。