2019年1月29日の「ワールドビジネスサテライト」で、「パンがふっくらおいしく焼けるスチーマー　”トーストスチーマー”」の話題がありました。　 パンを焼く時に、蒸気でパンの水分を補う”トーストスチーマー”を使うと、ふっくらおいしく焼き上がります。 この”トーストスチーマー”は、素焼きの陶器でできたスチーマーで、使い方は、約20秒水に浸すと水分を吸収するので、それをトースターに入れて、パンと一緒に... 続きを読む

2018年6月7日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「冷凍せずにパンを60日間カビさせない方法」 について説明がありました。 食パンに生えやすいカビを、冷凍もせずに、60日間遅らせる方法があるそうで、それは、食パンの横に、ウイスキーなどのアルコール度数の高いお酒を入れた小皿を、置くだけだそうです。 ただし、食べられる期間が延びる訳ではないそうです。 東京教育研究所主任研究員の橋本由愛子先生の話... 続きを読む

2017年8月20日の「林先生が驚く初耳学！」で、「トーストを美味しく食べる方法」 について説明がありました。 トーストを作る時に、何気なく、食パンをトースターに入れていると思いますが、トースターの焼き方には、パンを入れる正しい向きがあるそうで、間違った向きで焼くと、トーストの美味しさが台無しになってしまうそうです。 トースターにパンを入れる時は、パンの下側を奥に入れると、美味しく焼けるそうです。... 続きを読む

2017年4月2日の「林先生が驚く初耳学！」で、「世界No.1が断言、一流のピッツァの見分け方」 について説明がありました。 日本には世界一を極めたピッツァ職人が3人もいるそうで、東京都中目黒のPizzeria e trattoria da ISAの山本尚徳さんは、世界ピッツァ選手権で２連覇したそうです。マルゲリータは、１，６５０円だそうです。 ピッツァイオーロ山本尚徳のナポリピッツァ専門店☆ピッ... 続きを読む

2017年3月22日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「美味しい食パンの見分け方」 について説明がありました。 東京恵比寿にある「俺のBakery＆Cafe」は、俺のフレンチや、俺のイタリアンなど、こだわり抜いた絶品料理で、有名なシリーズが、昨年末開いたパン屋さんで、食パンは、毎日500本以上売り上げているそうです。 俺の株式会社 : 俺のBakery&Cafe そんな超人気店... 続きを読む

2017年3月22日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「美味しいフランスパンの見分け方」 について説明がありました。 フランスに本店がある東京高輪の「メゾンカイザー」内田健介さんの話では、美味しいフランスパンの見分け方は、底が平らなものではなく、両端が浮いて丸みを帯びているものが美味しいそうで、しっかり発酵している証拠だそうです。 丸みを帯びているのは、発酵がしっかりしていて、ちゃんと... 続きを読む

2017年3月22日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「美味しいクロワッサンの食べ方」 について説明がありました。 フランスに本店がある東京高輪の「メゾンカイザー」は、世界一のパン屋に認められた超人気店で、メゾンカイザーのダントツの１番人気は、クロワッサン２１６円で、昨年は、２２０万個販売したそうです。 メゾンカイザーの内田健介さんの話では、熱々のクロワッサンは、美味しさを十分に引き出... 続きを読む

2017年3月19日の「林先生が驚く初耳学！」で、「パンやスイーツに隠された数学」 について説明がありました。 パンやスイーツに隠された数学があるそうで、「ブランジェリー エ カフェ マンマーノ」「VIRON」「PAUL」のクロワッサンには共通点があり、ブランジェリー エ カフェ マンマーノのグランドシェフの毛利将人さんの話では、一番サクサクになりやすいので、全て27層でできているとの事で、雑誌の... 続きを読む

2017年2月1日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「肉まんの美味しい食べ方」 について説明がありました。 創業６０年を誇る中華まん専門店五十番 神楽坂本店総支配人の長谷川安助さんの話では、簡単に肉まんをより美味しくする方法は、肉まんの上に、スライスチーズを乗せて、レンジでチンすると、チーズ肉まんの完成で、通常の肉まんの100倍美味しいと話していました。 カレーまんの美味しい食べ方は、... 続きを読む

2016年12月17日の王様のブランチで、「カルディ 技アリ食品BEST5」が紹介されていました。 「カルディコーヒーファーム」は、全国に３８６店舗を展開し、世界５０カ国以上からの食材を輸入しているので、訪れるだけで、食の世界旅行が楽しめる人気店です。 カルディのレシピ本を出版しているカルディの達人で、料理研究家のヤミーさんは、元カルディのスタッフで１１年勤めていたそうで、「4コマレシピ」という、... 続きを読む