2016年12月22日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「パスタを簡単に中華麺にする方法」 について説明がありました。

パスタを簡単に中華麺にする方法は、食用の重曹で、水１リットルあたり、食用重曹を２０ｇ入れ、通常の湯で時間より、２分長く茹でるだけで完成です。

重曹が、中華麺に入っているかん水の役割となり、中華麺独特のモチモチ感と香りがうまれます。