2017年3月9日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「バナナはお湯をつけると黒くなりにくい？」 について説明がありました。

バナナを皮ごと５０度位のお湯に入れると、お湯の熱に対抗して、鮮度を回復しようとするので、番組の実験では、四日間置いた場合でも、あまり黒くなっていませんでした。
尚、５０度位のお湯だと、味にはあまり影響がないそうです。