2018年5月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「牛肉は氷水で解凍すると美味しくなる？」 について説明がありました。

牛肉は氷水で解凍すると美味しくなるそうで、その方法は、牛肉を氷水に浸すだけだそうです。

料理研究家の河瀬璃菜さんによると、通常、空気に触れて解凍させるより、氷水で解凍した方が、ドリップが少なくて済むので、栄養や旨みが詰まった状態になるとの事です。

そして、氷水で解凍する方が、早く解凍できるそうです。