2018年11月8日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「炊きたてのご飯を、より美味しく保温する方法」 について説明がありました。

ご飯を、より美味しく保温するには、ご飯を真ん中に寄せて、山型に保温するだけです。

料理研究家の浜田陽子さんによると、ご飯は、釜との接地面から固くなりやすいため、釜からご飯を離す事で、乾燥を防ぐ事ができます。

小分けの容器での保存も、接地面は少ない方が良いので、真ん中に寄せて、山型にした方が良いとの事です。