2019年1月9日の「ワールドビジネスサテライト」で、「服に色が付かない ”透明醤油”」の話題がありました。
創業150年の老舗企業のフンドーダイ五葉が開発したのが、2019年2月19日に発売される透明な醤油ですが、臭いは醤油の臭いで、同じレシピで作った料理でも、見た目が全く違います。
フンドーダイ五葉の横森和志さんによると、最初に濃口醤油を作って、その後、特殊な技術を用いて、しょうゆの特徴を残しながら、醤油の黒い部分を取り除いているとの事です。
ただ、それだけだと、少し足りない部分があるので、調合技術で、普段のしょうゆに仕上げて行く様です。
この”透明醤油”の最大の特長が、ワイシャツ等にお醤油が付いても、色が無いので汚れませんが、醤油の芳醇な香りは残るそうです。
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