2017年1月26日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「レタスをシャキッとさせる方法」 について説明がありました。

レタスの食物繊維は、４３度から５０度位で固まりやすいので、冷水よりも、温水の方が、より水分を吸収するので、２分ほどで、シャキシャキになるそうです。