2018年2月22日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「炒飯はゴマを入れるだけでパラパラに作れる?」 について説明がありました。

御飯200gに対しゴマ50g(大さじ４)を、他の具材と同じタイミングで入れるだけで、ふっくら、パラパラな炒飯ができるそうです。

料理研究家の河瀬璃菜さんの話では、ゴマがお米とお米の間に入り、お米一つ一つがパラパラになり、そして、ゴマがお米の余計な水分を吸う事も、パラパラになる要素だそうです。