2017年8月22日の「ありえへん∞世界」で、「1杯12円の激安味噌汁を高級味噌汁の味に変身させる裏ワザ」 について説明がありました。

家庭で作る1杯12円の激安味噌汁を、まるで１万円以上の会席コースで出される、超一流料亭の高級味噌汁の味に変身させる裏ワザは、味噌汁にヨーグルトを入れる事で、コクが出て、うま味と味が倍増するそうです。

西麻布にある一流料亭の「割烹 たくみ」料理長の木村巧さんが使っている衝撃の裏ワザは、味噌汁の具材と昆布などで取った出汁を合わせ、一煮立ちさせます。その後、味噌を溶いて、最後にプレーンヨーグルトを入れます。

スーパーで100円程度で売られている、果物や砂糖が入っていないプレーンヨーグルトで、味噌汁1リットルに対して、ヨーグルトの量は大さじ2杯で、あくまで隠し味という適量を加えます。

味噌もヨーグルトも同じ発酵食品なので、とても相性がよく、うま味成分が出て、とても美味しくなるそうです。味噌汁にヨーグルトを入れることで、ヨーグルトの乳酸菌が、たんぱく質を分解し、旨味成分のアミノ酸を生み出してくれます。

白金や、田園調布のセレブの方々に食べ比べをしてもらったところ、セレブの方々でも、58％の方が、間違って安い味噌汁の方が美味しいと、言っていたそうです。