2018年1月25日の「得する人損する人」で、「たった3時間で、ぬか漬け作る方法」の話題がありました。　

通常、半日はかかるぬか漬けを、たった3時間で、ぬか漬け風にする食材は、パン粉です。

１．キュウリに塩をまぶし、まな板の上で転がして、表面に傷を付けて、味を染み込みやすくします。
２．キュウリの塩を洗い流し、保存用密閉袋に、塩・砂糖を入れて、混ぜます。
３．上記の袋にパン粉を入れて、よく混ぜ合わせて、キュウリを入れて、全体にもみこんだら、冷蔵庫に入れ3時間寝かせます。

冷蔵庫に入れる前は、パサパサだったパン粉が、3時間寝かすと、キュウリから出た水分で、湿った状態になります。

ぬか漬けは、ぬか床に含まれる酵母が、野菜を発酵させる事でできますが、パン粉には、ぬかと同様に、野菜を発酵させる酵母が含まれていて、発酵を早めるデンプン量が、ぬかの約1.5倍あるので、たった3時間でも、ぬか漬けができるそうです。