2018年2月28日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「濃厚ホワイトソースのドリアを作る方法」 について説明がありました。

昭和６年創業の日本橋　”たいめいけん”の3代目店主の茂出木浩司さんが、ドリアを濃厚にする方法について、説明していました。

１．ドリアのご飯を濃厚にする技
”たいめいけん”のドリアは、ケチャップライスが定番ですが、ケチャップライスは、火加減が難しく、ベチャベチャになってしまったり、焦げてしまったり、味にムラができてしまう事も多いですが、炊飯器で炊くと、ケチャップの味にムラなくなるそうです。

家庭でケチャップライスを作る時に、絶対に失敗しない方法は、炊飯器で炊く事で、ケチャップが滞留するので、ムラができず、更に炊き上げるので、米の内部までケチャップのうま味が浸透するそうです。

お米（たぶん、３合）に、みじん切り玉ねぎ２分の１と、水４２０ｇを加えて、固形ブイヨン大さじ１を砕いて入れて、ケチャップ１７０ｇを加えて軽く混ぜて、炊飯器をスタートします。

炊きあがったら、バター１０ｇと、塩コショウ適量を混ぜるだけで完成です。

２．ドリアのホワイトソースに濃厚なコクを出す方法
ホワイトソースには、鶏肉１００ｇ、マッシュルーム３個、バター大さじ２，玉ねぎ２分の１、白ワイン大さじ１、強力粉３０ｇ、牛乳４００cc、チーズ適量、塩コショウ適量、味噌（多分、大さじ１杯）を使用します。

ホワイトソースは、チキン、マッシュルームに、小麦粉をまぶして、牛乳を少しずつ加えて作っていきますが、市販のホワイトソースが、格段に濃厚になる隠し味が、味噌を入れる事だそうです。

先程作った、濃厚ケチャップライスの上に、濃厚ホワイトソースを入れて、粉チーズをかけたら、オーブンで、加熱して完成です。