2016年9月21日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「サツマイモをよりホクホクに仕上げる方法」 について説明がありました。

サツマイモを蒸す時に、横に並べて蒸す人が多いと思いますが、サツマイモを作り続けて２０年のサツマイモ農園はやし園の林千郷さんの話では、サツマイモは、寝かして蒸すより、立てて蒸すと、ホクホクになり、とても美味しくなるそうです。

サツマイモを立てて蒸すと、繊維に沿って、蒸気が上がるので、火の通りが良く、一気に蒸せるので、旨味が逃げずに、ホクホクに仕上がるそうです。