2016年9月21日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「ピーマンの苦みを無くす方法」 について説明がありました。

「ピーマンは苦いから食べない」と言うお子さんが多いと思いますが、築地で野菜を仕入れて、３２年、野菜のスペシャリスト、西太代表取締役の岡本光生さんの話では、ピーマンの苦味を無くす方法は、半分に切って、種を掃除して、風通りの良いところで、数時間干すだけだそうです。

ピーマンが苦く感じるのは、香り成分「ピラジン」と、渋みの成分「クエルシトリン」が重なる為で、干すことにより、香りの成分が蒸発し消えるので、苦くなくなるそうです。