2018年3月15日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「天ぷらを上手に作る方法」 について説明がありました。

天ぷらの衣は、水の代わりにビールを混ぜるとサクサクになるそうで、日本料理よし邑（よしむら）副料理長の青松正樹さんの話では、天ぷらにビールを入れる事で、お店でも使えそうなくらい衣もサクサクで、油もよく切れていて、美味しくなるそうです。

プロは、サクサクにする為に、炭酸、重曹（ベーキングパウダー）などを一緒に入れているそうです。

かき揚げには、衣にメレンゲと片栗粉を少し混ぜると、ふわっと揚がり、まわりはサクッとするとの事です。