2017年4月19日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「残ったアボカドを変色させない方法」 について説明がありました。

アボカドは玉ねぎと一緒に保存すると、変色しないそうで、アボカド料理のレシピを約４００も考案したアボカド料理研究家の緑川鮎香さんの話では、玉ねぎをカットした時に、断面から出る硫黄成分が、アボカドの変色を防いでくれるそうです。

アボカドが変色する理由は、酸素に触れてしまうからで、切った玉ねぎと一緒に保存すると、玉ねぎの断面から出る、硫化アリルが、アボカドに付着して、酸化を抑えてくれるとの事です。

実際に、アボカドのみと、玉ねぎを一緒に保存したもので比べてみると、５日経っても、少し黒くなった位でした。