2016年6月8日の「ソレダメ！ ?あなたの常識は非常識！？」で、レモンを切らない絞り方について説明がありました。
■フルーツのプロが伝授するレモン汁を必要なだけ絞り、保存問題も解決する画期的な方法
フルーツカッティングのスペシャリスト、フルーツアカデミー代表・平野泰三さんの話では、レモンの皮を剥かずにレモン汁を必要なだけ出す方法は、ストローを使います。
１．レモンの尖った所の脇にストローをゆっくり刺ます。
２．そして、少し回しながら、レモンの3分の2まで刺し込みます。
３．次に、ストローを下に向け、レモンを手で絞ります。こうする事で、レモン汁を必要な量だけ搾れて、更に鮮度も落ちにくくできます。
保存方法は、ストローを抜いて、レモンにラップをすれば、レモンの断面がほとんど空気に触れないので、酸化を防ぎ、鮮度を保つ事ができる。
冷蔵庫に保存すれば、一週間はみずみずしいままです。
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フルーツ・カットテクニック [ 平野泰三 ] |