2016年8月18日 ポシュレモダンモールで、世界初！一つ星ラーメン店限定セット「Japanese Soba Noodles 蔦オリジナルラーメンセット」が紹介されていました。
いま世界中のテレビや雑誌で話題沸騰のラーメン店、東京巣鴨にあるJapanese Soba Noodles 蔦、ラーメン店で史上初、世界的グルメガイドのミシュランで、一つ星を獲得したお店です。
１日限定約１５０食を求め、お店では、連日大行列で、ラーメンファンが世界中から殺到しており、朝から行列になっていて、AM７：００には、1,000円と引き換えに、色分けされた、整理券をもらい、整理券に書かれた指定時間に再度来店するシステムになっています。
大量のアサリ、カツオ、昆布などの海産物の出汁と、国産の地鶏、軍鶏、香味野菜など陸産物の出汁、最高級のトリュフオイルと秘伝の醤油だれを使った究極のスープだそうです。
麺は、石臼挽き、全粒粉と２種類の小麦粉で、１００％国産小麦粉を使用しているそうです。
ポシュレモダンモールの要望で、蔦のラーメンがご家庭で味わえるように、蔦の味に一番近いラーメンを、作ってくれたそうです。お店で人気の塩ラーメンも入っています。
暑い夏のオススメの食べ方は、お店では出していないそうですが、つめ麺スタイルで、醤油ダレに加えるお湯の割合を変え、茹でた麺を冷水でしめれば、裏メニュー（レシピ付き）のつけ麺も楽しめるとのこと。
Japanese Soba Noodles 蔦オリジナルラーメンセットは、醤油３食+塩３食及び具材（チャーシュー、メンマ）の６食入って、５，８００円（税抜き）でした。
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