2017年3月23日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「ピーマンの苦味を取る方法」 について説明がありました。

ピーマンの苦味を減らすには、ワタ、種以外に、皮をむくと良いそうです。

ピーマンの苦味は皮に多いそうで、口の中に苦味が残りますが、皮を取るために、軽く焼いて、直ぐに氷水で冷やすと、表面の薄皮だけを簡単にはがせるそうです。