2018年3月1日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「貝は冷凍するだけで美味しくなる？」 について説明がありました。

貝は冷凍するだけで美味しくなる様で、やり方は、一度冷凍した貝を、そのまま調理するだけだそうです。

料理研究家の河瀬璃菜さんの話では、貝類の中にある旨味成分は、生の状態だと外に出にくいそうですが、一度冷凍することで、細胞壁が壊れ旨味成分が出る様です。

そして、キノコ類も冷凍すると、旨味成分が増えるとの事です。