2018年5月10日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「納豆を食べるなら冷めたご飯がいい？」 について説明がありました。 東京慈恵会医科大学附属病院管理栄養士の赤石定典さんの話では、熱々のご飯で納豆を食べるのは、栄養がもったいないそうです。 納豆には、ナットウキナーゼと言う酵素が含まれていて、このナットウキナーゼは、熱に弱く、50度以上で働きが鈍り、70度以上で死滅してしまうとの事です。 その... 続きを読む

2018年5月3日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「買ったばかりのバナナを劇的に甘くする方法」 について説明がありました。 買ったばかりのバナナは、お湯で5分温めるだけで甘くなるとの事です。 お湯で温めると、バナナの皮が真っ黒になり、熱によって糖度が上がり、同じバナナとは思えない位、甘くなるそうです。 ... 続きを読む

2018年4月26日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「アルミホイルでバナナが長持ちする？」 について説明がありました。 アルミホイルでバナナを巻けば、バナナが長持ちするそうで、バナナは外気（エチレンガス、紫外線、外傷）に弱いため、アルミホイルを巻くことで、長持ちさせる事ができるそうです。 ... 続きを読む

2018年2月28日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「バナナをもっと濃厚で甘くする方法」 について説明がありました。 バナナがもっと濃厚で甘くなる方法は、お湯で温めることです。 食品医学研究所所長の平柳要さんの話では、バナナは、お湯で温めると、より熟した状態になるそうです。 バナナには、成熟ホルモンと呼ばれるエチレンが含まれていて、これが温められることで、エチレンガスとなり、このエチ... 続きを読む

2018年3月14日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「キャベツを1ヵ月位保存する方法」 について説明がありました。 キャベツを保存する時は、ラップや、新聞紙で包むのが定番ですが、普通であれば、10日も持たないと思います。 しかし、キャベツを一番外側の葉で包むと、1ヵ月位長持ちするそうで、伊藤農園で、キャベツを作る伊藤克己さんによると、キャベツの保存方法で大事なのは、水分を保つことで、... 続きを読む

2018年3月15日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「しおれたレタスをシャキッと復活させる方法」 について説明がありました。 武蔵野大学教育学部の橋本由愛子講師の話では、水を使わずレタスをシャキッと復活させる方法があるそうで、50℃ぐらいのお湯をボールに入れて、そこにレタスを入れることで、レタスをシャキとさせる事ができるそうです。 約５０度のお湯に入れることで、気孔が開き、水分が入りやすくな... 続きを読む

2018年2月22日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「トマトを美味しく保存する方法」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロの高校生の森之翼君の話では、トマトは、冷蔵庫などで冷やしすぎると、味が落ちてしまうそうです。 トマトは、中南米原産の暑い地域の野菜のため、冷やしすぎると、低音障害で味が損なわれることがある様です。 しかも、味だけでなく、品質劣化や栄養価の低下を招くおそれもあるので... 続きを読む

2018年2月22日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「酸っぱいミカンを甘くする方法」 について説明がありました。 フルーツアカデミー代表の平野泰三さんの話では、酸っぱさのもとのクエン酸が、お湯につける事で、分解されて、酸味が消えて、甘味が増すそうです。 その為、10分ほどみかんと一緒にお風呂に入り、風呂上がりに食べるとちょうどよい甘さになるとの事です。ただ、あまり長い時間入れすぎると良くない... 続きを読む

2017年9月27日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「桃を最高な状態で食べる方法」 について説明がありました。 桃は冷蔵庫で冷やすのではなく、食べる直前に氷水で冷やすと、もっと美味しくなるそうです。 フルーツアドバイザーの平野泰三さんの話では、桃は冷蔵庫で保存すると、冷やし過ぎてしまい、人の味覚、臭覚が鈍り、せっかくの甘みや香りを感じなくなる様です。 その為、桃は、食べる直前に、15... 続きを読む

2017年12月9日の「ジョブチューン」で、「箱詰めのみかんを長く保存する方法」について説明がありました。 アメ横の中心部にお店を構える、ニューフルーツは、創業50年の老舗でカットフルーツ発祥の店だそうですが、取締役の西浦友規さんの話では、スーパーでは、ネットに入った袋詰よりも、箱詰めのほうが安く買えるそうです。 しかしながら、みかんを普通に置いておくと、10日位しかもたないので、箱詰めの場合は、... 続きを読む