2017年10月5日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「美味しい玉ねぎを選ぶ方法」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロの高校生の森之翼君の話では、玉ねぎの形が細長いもの（卵型）は、成長途中で収穫されてしまった物なので美味しくなそうで、茎が太いものも、葉に栄養が取られて、甘みが少ないとの事です。 その為、茎が細くて、丸いものが美味しい玉ねぎだそうで、大きさが大きくても、茎が細ければ、美... 続きを読む

2017年10月5日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「美味しいジャガイモを選ぶ方法」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロの高校生の森之翼君の話では、ジャガイモを見分けるポイントの１つ目は、大きさで、ジャガイモは大きいと、味も大味になるので、お得だと思っても、大きいジャガイモは選ばない方が良いそうです。 緑色になってしまったジャガイモは、土から出て、太陽に当たってしまった証拠で、太陽... 続きを読む

2017年10月21日の「世界一受けたい授業」で、「栄養価が高いほうれん草の見分け方」 について説明がありました。 女子栄養大学の白野浩子先生の話では、ほうれん草の場合は、色鮮やかで、葉の色が濃い方が栄養価が高いと思われがちですが、薄い方のが栄養価が高いそうで、植物には、クチクラ層という、乾燥や病害から守る葉の表面を覆う層があり、このクチクラ層がしっかりあると、葉が白く薄い色になるそうです。 とこ... 続きを読む

2017年9月12日の「この差ってなんですか？」で、「黄桃が缶詰しかない理由」 について説明がありました。 スーパーに行くと、白桃の缶詰と、黄桃の缶詰がありますが、果物売り場で売っているのは白桃だけで、黄桃はありません。 千葉大学環境健康フィールド科学センター助教の三輪正幸先生の話では、白桃は生で食べても柔らかく美味しい品種が多いそうですが、黄桃はゴム質と言われるほど肉質が硬くて、生で食べても美味... 続きを読む

2017年8月2日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「枝豆の旨味が増す方法」 について説明がありました。 枝豆には、オルニチンと言う成分が含まれていて、オルニチンは、疲労回復を助けて、夏バテ予防に効果的があるそうですが、茹でてしてまうと、枝豆本来の味が失われてしまうそうです。 その為、枝豆は、蒸し焼きにすると旨味が増すそうで、管理栄養士の伊達友美さんの話では、茹でると、旨味や栄養素が、... 続きを読む

2017年9月27日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「桃の本当の美味しさを味わう方法」 について説明がありました。 桃は通常冷蔵庫で冷やして食べますが、これでは、桃の本当の美味しさを味わっていないそうで、食べる直前に、15分氷水で冷やすと、外はキンキンに冷えて、中は常温状態となり、甘味や香りが感じられて、もっと美味しくなるそうです。 フルーツアドバイザーの平野泰三さんの話では、桃は冷... 続きを読む

2017年9月28日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「バナナの腐りにくい置き方」 について説明がありました。 武蔵野大学教育学部の橋本由愛子講師の話では、バナナは、接地面積が多いと、触れている部分が変色しやすく、傷みやすいので、裏返しておくことで、接地面積が減り、腐りにくくなるそうです。 また、バナナは、数本が同じ袋に入って売られている事もありますが、その袋に入れたまま、常温で保存すると、エ... 続きを読む

2017年9月3日の「所さんお届けモノです！」で、「全国のフルーツと野菜を無料でプレゼント　”フリフル”」 について説明がありました。 株式会社Day1代表取締役の坂口龍也さんは、まだ、知られていない石川県のブランドぶどう「ルビーロマン」の美味しさを知ってもらいたいので、自腹で配っているそうです。 坂口龍也さんは、全国の農園を回って、200種類以上のフルーツを食べてきた、大のフルーツ好きだそうで、... 続きを読む

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「新鮮で美味しいオクラの見分け方」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、オクラは、うぶ毛がある方が新鮮で良い商品だそうで、もし、食べる時に、うぶ毛が苦手な方は、塩をまぶして、まな板の上で転がす事で、うぶ毛が取れるそうです。 もし、オクラを刻んで食べるのであれば、ネバネバの成分は、ペクチンなどの食物繊維なの... 続きを読む

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「新鮮で美味しいレタスの見分け方」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、レタスは芯の太さが10円玉位で、芯の位置が中心にある物が良いそうで、芯の位置が偏っていると、成長が偏ってしまっている可能性があるそうです。そして、レタスの色は、葉の色が、濃すぎると、苦い場合もあるので、淡いグリーンが良いとの事です。 ... 続きを読む