2017年5月18日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「まな板の汚れは熱湯ではダメ？」 について説明がありました。

まな板の汚れは熱湯では落ちにくいそうで、肉や魚を切った後、６０度以上のお湯をかけると、タンパク質が固まり、それが原因で、汚れが残る可能性があるそうです。

その為、水で汚れを洗い流した後で、熱湯消毒するのが良いそうです。