パスタや中華麺など乾麺をモチモチにする方法 あのニュースで得する人損する人

2017年6月8日の「あのニュースで得する人損する人」で、サイゲン大介こと若手お笑いコンビ「うしろシティ」の阿諏訪泰義(あすわ たいぎ)さんは、神の舌を持つ、元プロの料理人ですが、パスタや中華麺など乾麺をモチモチにする方法を説明していました。

●パスタ1.6ミリの麺
麺が浸る程度の水を入れて、パスタ1.6ミリの麺の場合は、ラップをし600Wのレンジで6分温めます。そして、6分後、レンジに入れたまま、3分間放置します。30秒ほどお湯で茹でれば、モチモチの麺が完成します。

●中華麺
中華麺の場合は、同様に麺が浸る程度の水を入れて、ラップをし600Wのレンジで2分30秒温めます。そして、2分30秒後、レンジに入れたまま、1分間放置します。90秒ほどお湯で茹でれば、モチモチの麺が完成します。

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