外国人が選ぶ！ニッポンの冷凍食品ランキング所さんのニッポンの出番

2016年8月30日の「所さんのニッポンの出番」で、外国人が選ぶ！ニッポンの冷凍食品ランキングの紹介がありました。

日本でこれまでに発売された冷凍食品は、約５，４００種類以上で、冷凍食品の市場規模は、６，８７０億円だそうで、冷凍食品のおよそ７割が３００円以下。日本が誇る冷凍食品メーカー７社が完全協力、各社が間違いなく美味しいと、太鼓判を押す冷凍食品の中で、外国人観光客３４２人が、一番美味しいと、絶賛するものを富士山、大阪、海水浴場で、試食調査したランキングです。

●１位：お水がいらない　ラーメン北魁／キンレイ　３００円前後
３４２人中５６人が一番美味しいと絶賛したのが、お水がいらない　ラーメン北魁です。大人気のお水がいらないシリーズの味噌味で、コクのある味噌のスープに中太麺、生姜など、香味野菜の芳醇な香りが際立ち、更に、インスタントラーメンとは全く違い、直火のロースターでじっくり炙ったチャーシューを使っているので、中華街で食べるような、本格的な味です。

調理に、水を使用しないので、袋から出して、８分鍋にかけるだけで出来上がります。これは、３層構造という独自の冷凍技術で、容器にスープのみを入れた状態で、急速凍結し、凍ったスープの上に、麺と具材を乗せて急速凍結。二段階に分けて凍結することで、具材、麺、スープのさせることで３層構造のラーメンが完成！スープと麺を別々に冷凍する事で、麺が伸びない。世界に誇るラーメンです。

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●２位：ごっつ旨い　お好み焼／テーブルマーク　４００円前後
朝食にピッタリの味で、シーフードの味が濃厚だそうです。まるでお店の味という人もいました。

キャベツが全体の４０％も入っており、専用のトレイが付いているので、電子レンジで加熱して、すぐ食べられる。お好み焼は、ロンドンなど、海外にも、お好み焼き店が増えており、その認知度が高いそうです。

工場では、プロの職人技を徹底的に再現しており、キャベツは、１日あたり、約１万６，５００玉を、角切りと、細切りの２つの異なる切り方のキャベツを混ぜる事で、食感を出しているそうです。生地に山芋を練りこんでおり、生地と具材を混ぜる時に、ホイップクリームを混ぜる様にして、空気をたっぷり含ませています。

テーブルマーク　ごっつ旨いお好み焼き　294g　1袋
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●３位：おいしく減塩　ひじき煮・ごまあえ・きんぴら／マルハニチロ　３５０円前後
甘い味がするので、おやつにもいいそうです。すごく美味しく、とっても日本的で、和の心を感じる。

お弁当に、彩りと、栄養バランスを添える、便利な和惣菜、３種類のが２カップずつ入っており、最大の特徴は、自然解凍で食べられます。自然解凍は、微生物検査を行うなど、衛生管理が徹底した日本企業でしか作ることが難しい商品です。冷凍のまま、お弁当に入れるだけで良いので、とても便利です。

サラダよりも味がしっかりしており、美味しくて、ヘルシーな和惣菜を気に入った様です。和惣菜が選ばれたのは、ベジタリアンの外国人の支持があったからだそうです。

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●４位：ギョーザ／味の素冷凍食品　２６０円前後
野菜がたっぷりで、手作りの様に美味しいと大人気。皮がパリパリで、中身はしっとりしているので、最高に美味しいとの事。餃子の本場の中国の人も、美味しいと言っていました。

発売開始から、４０年以上の大ロングセラー商品。全冷凍食品の中で、１３年連続売り上げ日本一。油や水を一切使用せずに、簡単に羽根つき餃子が焼けるのが特徴。この時期は、工場の近くのキャベツを一日に約５，０００玉使用していて、手作業で、芯を取り、ザク切りにしている。時期により、キャベツのサイズがバラバラなので、キャベツの旬に、こだわって、手作業で行っているそうです。

パリパリ羽根つき餃子の秘密は、底面に油と水などの成分を含む、羽根の素がついていて、加熱すると、餃子の底にある成分が、溶け出すことで、誰でも簡単に、油と水を使用せずに、パリパリ羽根つき餃子を作ることができます。

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●５位：汁なしカレーうどん“黒”／日清食品冷凍　２００円前後
イタリアのパスタの様に、麺がとても美味しく、ソースも濃厚で、最高だそうです。

冷凍のうどんの上に、凍ったカレーソースと、具材が入っていて、袋のまま加熱する事５分で、濃厚なソースと絡むように、うどんは、平打ち麺を使用、隠し味のカカオと赤ワインを使っているので、ビーフシチューのようなコク深い味わいです。

むらなく調理出来るのは、密閉した袋で、加熱することで、蒸気が、対流して、茹でたての食感になるそうです。２０回もの試作を重ね、今年３月に発売した商品です。

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●６位：本格焼おにぎり／ニチレイフーズ　３２０円前後
海水浴にもピッタリで、子どもたちにも大人気！！

１９９１年に発売以来のロングセラーで、北海道産の１等米を贅沢に使用。更に、１個１分２０秒でできるので、おやつにピッタリ、北海道産の「きらら米」をおにぎりの表面に付いけるのは、秘伝醤油ダレ、表面を強火で焼くと、香ばしいおこげができます。更に裏面を焼き上げることで、香ばしさを生み出す。

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●７位：もちっと生パスタ　牛挽肉とまいたけのクリーミーボロネーゼ／日清食品冷凍　２００円前後
リッチでコクがあり、やわらかすぎず、絶妙な味。イタリア人も麺が美味しく、食感が最高だと言っていました。そして、イタリアンレストランのオーナーも絶賛の味でした。

北イタリアで食べられている、タリアテッレという平打ちパスタを参考に作られた麺は、驚くほどモチモチ。イタリアでは、デュラム・セモリナ粉という小麦粉を使っていて、スゴイ味のある美味しい小麦粉で、それと、日本の小麦粉をブレンドして、一番モチモチした食感になる配合にしたそうです。４０回以上試作して、麺の厚みや太さなど0.01ｍｍ単位で変えたそうです。
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●８位：やわらか若鶏から揚げ　ボリュームパック／味の素冷凍食品　３８０円前後　
外国人には、お肉のジューシーさが特に好評で、スパイシーで癖になる味の様です。子どもたちのおやつにピッタリで、冷蔵庫に、常備したい商品です。そして、驚くほど肉が柔らかくて、肉が舌の上を滑っていく様な感じです。

冷凍食品のから揚げ部門で、１５年連続売り上げ１位の大ロングセラーで、６種類のスパイスを使った香ばしい味で根強い人気。電子レンジでチンした後に、トースターで軽く焼くと、衣がサクサクになります。

工場では、２度揚げしており、そうする事で、表面はカラッと、中はジューシーになり、冷めても、サクッとした衣になるそうです。その後、揚げたてを、そのまま急速凍結、実に細やかな作業が、家庭料理のような味になるそうです。

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●９位：野菜たっぷりトマトリゾット／明治　３００円前後
野菜が新鮮で、ナチュラル。いい香りで、チーズがスゴイ！！栄養満点で、登山者にピッタリ。北海道十勝産のモッツァレラチーズを贅沢に使い、角切りにされたナス、ズッキーニ、パプリカなどの野菜がゴロゴロ入っているので、特に外国人女性に人気。更に、専用のトレーに入っている為、レンジで５分加熱で、お皿は不要。

通常お店などで食べるリゾットは、ご飯をソースで煮込み、味を染み込ませるが、工場では、白いご飯にトマトソースをシンプルにかけるだけ、これが、美味しさの秘密で、ソースと一緒に、お米を煮込んでしまうと、お米にソースの水分が入って、柔らかくなってしまいますが、リゾットとしてのお米の硬さ、アルデンテ感を大事にする為、ご飯とソースを別々にのせている。食感を残すために、あえて大きめにカットした、３種類の野菜（ナス、ズッキーニ、パプリカ）を盛りつけていく、最後にパセリを混ぜ、十勝産のモッツァレラチーズをたっぷりトッピング。レストラン顔負けのリゾットです。

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●１０位：焦がしにんにくのマー油と葱油が香る　ザ・チャーハン／味の素冷凍食品　４２０円前後
噛めば噛むほど味が出て、インパクトがある味だそうで、ネギチャーシュー、玉子と、いろんな味が楽しめる。昨年の８月に発売し、一時期全冷凍食品の中で、１位の売り上げを誇った大ヒット商品。最大の特徴は、焦がしにんにくのマー油で作った、コク豊かな味。一袋６００ｇ入りで、大満足の２人前。

美味しさの秘密は、一心不乱に、食べきりたくなる味を目指したそうで、３つの味のリレーがポイント！で、味のリレーの３つの素材は、マー油・コク味物質・脂おいさ成分です。

ご飯は、炊く前に、油で炒め、油でコーティングしておくと、プロの料理人が作った様な、お米をパラパラにする事ができる。更に、多くの冷凍チャーハンの凍結は、－３０度で行うが、ザ・チャーハンは、約－６０度で急速凍結。この様に短時間で冷凍することで、炒めたてのパラパラとした食感と、旨味を閉じ込める事ができます。

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■惜しくもTOP10に入らなかったランク外の好評だった商品は？

●茶豆(塩味付)／ニチレイフーズ　３００円前後

収穫してから、６時間以内に、急速凍結して、従来の枝豆よりも、強い甘みと、新鮮さが際立ちます。