2018年7月11日の「家事ヤロウ！！！」で、「フランス・モンサンミッシェルのふわふわオムレツの作り方」 について説明がありました。

料理研究家の島本美由紀先生監修のハンドブックを参考に、卵料理の名作を紹介していました。

以前、フランスのモンサンミッシェルで、約130年の歴史を誇る老舗レストランのふわふわオムレツを再現しようと、誰もが躍起になり、大手レシピサイトに再現レシピが、多数投稿された時代がありましたが、その中で、一番簡単で、主婦たちの間で、常識ともなった名作レシピが紹介されていました。

●ふわふわオムレツの作り方

１．卵の黄身と白身を分けます。
ポイントは、２つの卵をぶつけることで、衝撃が分散し、片方だけキレイに割れます。
そして、ペットボトルで、黄身だけを吸い上げます。
２．白身を泡立たせて、メレンゲを作ります。2分ハンドミキサーでかき混ぜます。
このメレンゲの作り方が、ふわふわのメレンゲ生地を作る秘訣です。
白身だけを混ぜると、泡立ちます。
３．卵黄をメレンゲに加え、卵黄がメレンゲに混ざる程度に、ハンドミキサーで軽く混ぜます。
４．フライパンにバターを入れて、中火で溶かします。
５．バターが馴染んだら、とろ火にして、卵をフライパン一面に敷きつめます。
６．卵の上に、ピザ用ソースを60g入れて、フタをしてとろ火で4分間焼きます。
７．お皿へ移す時に、ゴムヘラで半分に折り曲げて、盛り付けて完成です。