2018年7月12日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「市販の柔らかいうどんにコシを出す方法」 について説明がありました。

市販のふにゃふにゃのうどんと、こんにゃくを一緒に茹でると、コシが出るそうです。

東京教育研究所主任研究員の橋本由愛子先生の話では、こんにゃくには、水酸化カルシウムが入っているので、それが、うどんのグルテンと結合して、コシ、弾力性、歯ごたえなどを出すそうです。

作り方は、薄切りにしたこんにゃくを水に入れて、沸騰させます。その後、うどんを茹でるだけです。