2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「トウモロコシのヒゲで、甘さや実の多さがわかる？」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、トウモロコシのヒゲの数が多いほど、実の数も多いそうで、もし、皮ごと買うなら、ヒゲが茶色い方が、熟れている証だそうです。 ... 続きを読む

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「美味しいトマトの見分け方」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、あまりスーパーでは売っていないそうですが、トマトの表面に縫い目の様に、皮が汚くなってしまったトマトは、水を少なくして育てられた証拠なので、甘いことが多いそうです。 ... 続きを読む

2017年8月24日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「ニンジンの皮はむかなくていい?」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロで高校生の森之翼君の話では、スーパーなどに並んでいるニンジンは、出荷時の洗浄で、表面の皮はむけているので、 家庭でピーラーなどを使って剥くと、もったいないそうです。 その為、軽く汚れを落とす程度で良いそうです。 ... 続きを読む

2017年6月7日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「ブドウ皮を超簡単に剥く方法」 について説明がありました。 ブドウを食べる時に、一つ一つ皮を剥くのは、非常に面倒で、手も汚れますが、ブドウはお湯に入れるとカンタンに皮がむけるそうで、フルーツの達人で、フルーツアカデミー代表の平野泰三さんの話では、沸騰したお湯の中に、30秒から60秒位入れると、超簡単に、ブドウの皮が剥ける様になるそうで... 続きを読む

2017年7月2日の「林先生が驚く初耳学！」で、「パプリカは色で栄養価が変わる？」 について説明がありました。 パプリカは、ナス科のトウガラシ属の植物で、トウガラシの仲間ですが、含まれているカプサイシンは、劣性遺伝子なので、あまり辛くはないそうで、パプリカは色（黄色、オレンジ色、赤色）で栄養価が変わるそうです。 ●黄色のパプリカ 黄色のパプリカには、ビタミンC（美肌効果）、ルティン（抗酸化作用）な... 続きを読む

2017年6月15日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「美味しいピーマンを見分ける方法」 について説明がありました。 野菜ソムリエプロの高校生の森之翼君の話では、今の時期が旬の美味しいピーマンを見分ける方法は、クキが太いものを選ぶと良いそうで、クキが太いピーマンは、力強くぶら下がっていたので、生命力があり、葉っぱから、栄養を沢山吸収している証拠だそうです。 そして、肩がきゅっと盛り上がっている... 続きを読む

2017年6月15日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「美味しいキノコ類を見分ける方法」 について説明がありました。 キノコ類は、袋入りで売れれている事が多いと思いますが、外側から見分ける事ができるそうです。 ●シイタケ 美味しいシイタケを見分ける方法は、カサが閉じていて、裏側に膜があるようなものの方が美味しいとの事です。 ●ぶなしめじ 美味しいぶなしめじを見分ける方法は、古いものは、水分が出... 続きを読む

2017年3月21日の「この差ってなんですか？」で、「より甘いグレープフルーツを見分ける方法」 について説明がありました。 観音山フルーツガーデンで、フルーツクリエイターの小倉優一郎さんの話では、より甘いのは丸いグレープフルーツで、実際に計測すると、丸い方の糖度が１１．８で、頭の尖ったほうは、９．８と、丸い方の糖度が高かく、甘いそうです。 グレープフルーツが形により、甘さの違いが生まれる理由は、枝... 続きを読む

2017年3月21日の「この差ってなんですか？」で、「より甘いキウイを見分ける方法」 について説明がありました。 キウイフルーツカントリーJAPANの平野正俊園長の話では、より甘いのは大きなキウイで、実際に計測すると、大きなキウイの糖度が１５．５で、小さなキウイの糖度は、１３．３と、大きなキウイの糖度が高かく、甘いそうです。 キウイは大きければ大きいほど、タネが大きく、タネが多いと果実は甘くなるそ... 続きを読む

2017年3月21日の「この差ってなんですか？」で、「ベータカロテンが豊富なニンジンを見分ける方法」 について説明がありました。 ニンジンに多く含まれるベータカロテンは、ガンや高血圧などの生活習慣病の予防効果があるそうですが、ニンジンの芯の太さを見るだけで、ベータカロテンの量がわかるそうです。 旬八青果店バイヤーの松根拓乃さんの話では、ベータカロテンが豊富なのは、芯が細いニンジンで、ニンジンの栄養... 続きを読む