2016年11月22日の「この差ってなんですか？」で、「普通の肉と熟成肉の差」について説明がありました。 熟成肉は、一定期間寝かせて、「熟成」させたお肉ですが、最近、町中でも、熟成肉の文字をよく見かけると思います。そして、専門店以外に、スーパーなどでも売っています。 浅草つる次郎の浜田圭二さんの話では、値段は、熟成肉は、普通の肉に比べて、１．３倍から１．５倍高いそうです。熟成肉は、普通の肉に比べて... 続きを読む

2016年11月20日の「林先生が驚く初耳学！」で、「A5ランクの「A]は肉の質には関係ない？」 について説明がありました。 日本食肉格付協会専務理事の青島正泰さんの話では、A5ランクの「A]は肉の質には関係ないそうで、牛肉は、A1からA5、B1からB5、C1からC5まであり、世の中には、１５種類あります。 そして、A・B・Cは歩留等級（ぶどまりとうきゅう）を表し、消費者には関係がなく、一頭の牛か... 続きを読む

2016年9月10日に「ジョブチューンの6月4日」の再放送があり、スーパー・イオンの話題がありました。 精肉売り場は、自社牧場で飼育した牛肉をはじめ、豚肉、鶏肉全てにおいて、こだわり抜いた肉を提供しています。 イオンリテール畜産企画部長の剱持彰さんの話では、精肉売り場の多くは、複数の段になった棚に肉が並べられているので、どのお肉にしようか迷った場合には、一番下の棚の商品を選ぶとよいそうです。 一番... 続きを読む

下記の東洋経済オンラインさんの記事をみると、食肉関係者の間では、A５牛肉よりA3牛肉くらいが美味しいと考えている人が多いそうです。牛肉のランクは、基本的に、食べて美味しさを判断しているのではなく、見た目を判断している様です。 私は、「ロピア」や「てらお」で、A５牛肉を買おうか迷っていましたが、次回行った時には、A3牛肉を買おうと思います。お金のあるあなたは、食べ比べて見て下さい。 ｢A5｣の肉が最... 続きを読む