2018年3月22日の「〜超絶！食べテクレボリューション〜 いただきマスターズ」で、「しらたきが肉を固くする通説は間違い？」 について説明がありました。

しらたきが肉を固くする通説があり、しらたきが肉を固くすると考えられているのは、しらたきに含まれる凝固剤の水酸化カルシウムなどのカルシウム成分ですが、その量は100g中、たったの0.075gほどで、検査でも肉は全く固くならなかったそうです。