2018年1月6日の「ミルリッチ 見れば超節約＆時短」で、「開封したケチャップとマヨネーズの保存法」 について説明がありました。

街頭調査では、開封したケチャップとマヨネーズを保存する時は、「冷蔵庫の中に逆さ向きにして保存」と回答した人達が20人中15人でしたが、東京農業大学元教授の徳江千代子さんの話では、ケチャップとマヨネーズを冷蔵庫に入れるのは良いそうですが、マヨネーズは問題ないですが、ケチャップは水と分離しやすい調味料なので、逆さ向きで保存すると、水分だけが注ぎ口にたまり、風味の劣化・中身が固まる原因になるそうです。

その為、開封したケチャップは、蓋を上にして保存すると固まらずに、使い切れるそうで、使う前に、よく振ってから使用すると、水が出にくくなるそうです。