2018年5月16日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「讃岐うどんの様に、茹でうどんのコシを強くする方法」 について説明がありました。 スーパーなどで見かける茹でうどんは、簡単便利で美味しいのですが、コシがないのが、ちょっと残念だと思っている人も多いと思います。 讃岐うどんの様に、ゆでうどんのコシを強くするには、こんにゃくと一緒に茹でると良いそうです。 ミシュランガイドに3年連続で掲載... 続きを読む

2018年5月10日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「ゴマを食べるなら、すってからの方がいい？」 について説明がありました。 東京慈恵会医科大学附属病院管理栄養士の赤石定典さんの話では、ゴマは、硬い皮で覆われているので、皮のままでは、消化ができず、そのまま排出されてしまうそうです。 その為、ゴマの豊富な栄養素を吸収するには、すりゴマにするのが良いそうです。 すりゴマは、酸化しやすくなるので、... 続きを読む

2018年5月10日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「イチゴを食べるなら牛乳又は練乳と一緒がいい？」 について説明がありました。 東京慈恵会医科大学附属病院管理栄養士の赤石定典さんの話では、イチゴには、ポリフェノールが、多く含まれていますが、イチゴだけ食べても、十分に栄養が吸収されないそうで、栄養を吸収する為には、牛乳又は練乳と一緒に食べる事が重要だそうです。 イチゴのポリフェノールは、脂に... 続きを読む

2018年5月10日の「日本人の3割しか知らないこと」で、「納豆を食べるなら冷めたご飯がいい？」 について説明がありました。 東京慈恵会医科大学附属病院管理栄養士の赤石定典さんの話では、熱々のご飯で納豆を食べるのは、栄養がもったいないそうです。 納豆には、ナットウキナーゼと言う酵素が含まれていて、このナットウキナーゼは、熱に弱く、50度以上で働きが鈍り、70度以上で死滅してしまうとの事です。 その... 続きを読む

2018年5月7日の「なかい君の学スイッチ」で、「カルビー公認のフルグラ　アレンジレシピ　ベスト３」 について説明がありました。 インテージSRIデータの2017年1月から12月までのシリアルブランド売り上げ調査で、カルビーのフルグラは、No.1になったそうで、穀物にシロップを混ぜて、ドライフルーツを加えた栄養満点のシリアルは、健康志向の若い女性に大人気だそうです。 カルビー公認のアレンジレシピは... 続きを読む

2018年5月7日の「なかい君の学スイッチ」で、「カゴメトマトジュースのアレンジレシピ　ベスト３」 について説明がありました。 カゴメのトマトジュースは、果実飲料水部門の売り上げランキング（2017年6月）のNO.1で、その人気の秘密は、栄養価の高さで、カゴメでは、ジュース専用のトマトを自社開発していて、そのトマトは、普段食べるトマトに比べ、約3倍のリコピンが含まれており、美肌やダイエットに最適と... 続きを読む

2018年5月7日の「なかい君の学スイッチ」で、「日清食品のチキンラーメンアレンジレシピ　ベスト２」 について説明がありました。 チキンラーメンは、世界初のインスタントラーメンですが、今年で発売から６０週年だそうで、下記の様なアレンジレシピ本も出ていて、アレンジレシピも豊富だそうです。 ●楽天 日清食品のラーメンレシピ おなじみの袋めんが大変身！ （Lady　bird　Shogakukan　jit... 続きを読む

2018年5月7日の「なかい君の学スイッチ」で、「永谷園のお茶づけアレンジレシピ　ベスト３」 について説明がありました。 調理時間30秒で、お茶漬け海苔が100倍美味しくなるマル秘アレンジレシピとして、下記の３つが紹介されていました。 永谷園のお茶づけは、発売から６６年で、海苔、鮭、わさびなど定番の１１種類に、関西限定の神戸牛茶づけや、東北限定のうに茶づけなど、地域限定商品を合わせると、全２６種類... 続きを読む

2018年1月22日の「なかい君の学スイッチ」で、「プロの美味しいインスタントコーヒーの淹れ方」 について説明がありました。 自宅でインスタントコーヒーを作る場合は、カップに粉を入れて、お湯を入れるのが、一般的な方法ですが、丸山珈琲代表の丸山健太郎さんの話では、大切なのは、一気にお湯を注がない事だそうです。 最初に、少量のお湯を注ぎ、ダマにならない様に、よくかき混ぜます。その後、残りのお湯を注ぎま... 続きを読む

2018年1月22日の「なかい君の学スイッチ」で、「プロの美味しいドリップコーヒーの淹れ方」 について説明がありました。 自宅でドリップコーヒーを作る場合は、ドリッパーにペーパーをしき、粉を入れて、お湯を入れるのが、一般的な方法ですが、丸山珈琲代表の丸山健太郎さんの話では、１つ目のポイントは、ペーパーの中に粉を入れる前に、絶対にリンス（ペーパーに一度お湯をかける）する事がおススメで、その理由は、紙... 続きを読む