2017年9月13日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「めんつゆは水でなくお茶で割ると美味しくなる?」 について説明がありました。 蕎麦を食べる時に、めんつゆは、水でなくお茶で割ると美味しくなるそうで、株式会社ヤマキコミュニケーション部の和泉静香さんの話では、めんつゆに含まれる旨味成分と、お茶に含まれる旨味成分の相乗効果で美味しくなるそうです。 めんつゆに含まれる旨味成分のイノシン酸と... 続きを読む

2017年9月13日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「小麦粉を上手に保存する方法」 について説明がありました。 余った小麦粉は、ペットボトルを使うと湿気防止になるそうで、東京理科大学の川村康文教授の話では、ペットボトルは、ギュッと締まるので、ほぼ完璧に空気を遮断する事ができるそうです。 輪ゴムで口を締めた場合は、どうしても空気の通り道が残ってしまいますが、ペットボトルの場合は、空気の... 続きを読む

2017年7月11日の「この差ってなんですか？」で、「白みそと赤みその差」 について説明がありました。 マルコメ本社工場マーケティング本部広報宣伝課の須田信広さんの話では、白みそも、赤みそも使っている原料は同じで、大豆と米麹だそうです。 みその色に差がでる理由は、製造工程にあるそうで、熟成期間の長さで、色の差が生まれるとの事です。 白みその熟成期間は、1週間で、赤みその熟成期間は、4ヵ月熟成させま... 続きを読む

2017年8月16日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「湿気で固まった砂糖をサラサラに戻す方法」 について説明がありました。 湿気で、カチカチに固まってしまった砂糖は、電子レンジで３０秒チンすれば、サラサラになるそうです。 料理研究家の田内しょうこさんの話では、湿気を含んで固くなってしまった砂糖は、電子レンジで温めることで、水分を蒸発させて、元のサラサラにできるとの事です。 電子レンジ... 続きを読む

2017年7月5日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「ウスターソースを自宅で簡単に作る方法」 について説明がありました。 ウスターソースがなくなっていたら、買いに行かなくても、リンゴジュースと醤油で簡単に作ることができるそうです。 料理研究家のタド・ジュンコさんの話では、ウスターソースの原材料には、元々、りんごなどの搾り汁が入っているので、リンゴジュースと醤油で簡単に作ることができるそ... 続きを読む

2017年5月3日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「ツナ缶の油はドレッシングにすると良い？」 について説明がありました。 ツナ缶に入っている油は、健康の為に捨てるのではなく、ドレッシングにすると良いそうで、日本食糧新聞社栄養士の加納栄子さんの話では、ツナ缶に入っている油の成分はDHA、EPAが入っていて、更には、旨味成分のイノシン酸なども、たっぷり入っているので、捨ててしまうのは、も... 続きを読む

2017年4月19日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「固まった塩をサラサラにする方法」 について説明がありました。 固まった塩は、マカロニを入れるとサラサラになるそうで、日本ソルトコーディネーター協会代表理事の青山志穂さんの話では、マカロニを入れると、お塩の水分を吸収して、サラサラにしてくれるそうです。 昔から、炒ったお米を入れると、固まらないと言われていますが、マカロニなら、袋から... 続きを読む

2017年1月11日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「わさびの辛さが足りない時は砂糖を加える？」 について説明がありました。 わさびの辛さが足りない時は、砂糖を加えると辛さが増すそうで、管理栄養士の伊達友美さんの話では、冷蔵庫に入れたままのわさびは、チュ－ブの中のわさびが乾燥し、辛味成分がどんどんなくなっていきます。 しかし、砂糖を加えると、砂糖の甘味が辛味だけをひきたてる為、辛さが... 続きを読む

2016年11月9日の「ソレダメ！?あなたの常識は非常識！？」で、「家焼肉の新常識」 について説明がありました。 タイガー魔法瓶商品企画チームの小田晋也さんの話では、焼肉店などでは、油を下に落とせる網や鉄板が多いので問題ないそうですが、平らなホットプレートの場合は、肉を同じ場所でひっくり返してしまうと、肉から出た脂で、ギトギトになってしまって、美味しくなくなってしまうので、平らなホットプレートを使... 続きを読む

2016年12月17日の王様のブランチで、「カルディ 技アリ食品BEST5」が紹介されていました。 「カルディコーヒーファーム」は、全国に３８６店舗を展開し、世界５０カ国以上からの食材を輸入しているので、訪れるだけで、食の世界旅行が楽しめる人気店です。 カルディのレシピ本を出版しているカルディの達人で、料理研究家のヤミーさんは、元カルディのスタッフで１１年勤めていたそうで、「4コマレシピ」という、... 続きを読む